Le système alimentaire bromontois

Une communauté nourricière est un milieu de vie assurant à l’ensemble de ses résidents un accès à des aliments frais et sains. Elle favorise la mise en place d’une système alimentaire durable et repose sur cinq ingrédients.

1. Un territoire productif
2. Des entreprises prospères et responsables
3. Un accès amélioré aux aliments sains
4. Une demande de proximité accrue
5. Un cycle de vie optimisé

Bromont regorge de ressources facilitant la bonification progressive de chacun des ingrédients, notamment la présence d’experts locaux passionnés, engagés dans les différentes composantes du système alimentaire de Bromont.

Consulter Faits saillants du portrait et diagnostic du système alimentaire bromontois PDF

Composante Production

• Des entreprises agricoles et agrotouristiques dynamiques et en croissance; 39 fermes en opération, majoritairement en production végétale
• Une forte proportion de petites entreprises soit 50% des entreprises agricoles ayant des revenus inférieurs à 50 000$ / année
• Parmi les plus fortes concentrations de fermes certifiées biologiques au Québec
• Des productions végétales et animales diversifiées et innovantes; ex. wapiti, tournesols, houblon, rhubarbe, courgettes biologiques en serre
• Outre l’acériculture, peu ou pas de productions sous couvert forestier (produits forestiers non-ligneux ou PFNL)
• Un secteur dont la rentabilité est favorisée par la proximité d’importants bassins de consommateurs
• Vif intérêt pour les activités de réseautage avec les autres acteurs du système alimentaire bromontois

Composante Transformation

• Grande diversité d’entreprises de transformation artisanale
• Vif intérêt des producteurs agricoles pour la transformation de leurs produits
• Ateliers de cuisine collective 2-3 fois/mois
• Pénurie de main d’oeuvre
• Formations spécialisées disponibles à proximité
• Projets de cuisine de transformation spécialisées (C1) à proximité pouvant bénéficier à des producteurs agricoles et autres entreprises bioalimentaires

Composante Distribution

• Près d’une centaine d’entreprises et d’institutions faisant de la distribution/vente
• Trois marchés d’alimentation; deux grandes bannières et une petite épicerie indépendante spécialisée
• Mise en marché en circuits-courts spécialement forte avec 11 kiosques/boutiques à la ferme, 3 producteurs de paniers ASC et la Coopérative Le Terroir solidaire
• Des restaurants aux saveurs uniques; 76% des restaurants de Bromont sont des entreprises indépendantes
• Pénurie de main d’oeuvre

Composante Consommation

• En général, niveau de vie des Bromontois favorable à l’adoption de saines habitudes de vie incluant une alimentation saine
• Vif intérêt des Bromontois pour l’achat de produits locaux motivé par les bienfaits sur l’économie locale et l’environnement
• Une meilleure connaissance de l’offre et une meilleure identification sont souhaitées par les Bromontois
• Présence d’un organisme communautaire particulièrement dynamique voué à la sécurité alimentaire
• Le nombre de familles ayant recours aux dépannages alimentaires a plus que doublé depuis le début de la pandémie et demeure en hausse avec 257 familles aidées en 2020-2021

Composante Gestion et valorisation des matières résiduelles

• Plusieurs initiatives de réduction et valorisation des résidus agricoles et alimentaires (collectes de plastiques agricoles, de matières compostables, etc.)
• Remarquable projet anti-gaspillage du Centre Marguerite-Dubois; 25 000 kg/an d’aliments invendus revalorisés par la transformation et offerts aux usagers de la banque alimentaire
• Plusieurs producteurs agricoles ouverts au glanage, d’autres apprécieraient vendre à moindre coût leurs aliments déclassés à des transformateurs locaux
• Les Bromontois et entreprises bioalimentaires souhaitent augmenter leurs activités anti-gaspillage

Composante Gouvernance et maillage

• Vif intérêt du milieu pour la concertation, les projets collectifs et le partage des ressources
• Groupe de travail Bromont ville nourricière assure une gouvernance temporaire jusqu’en mars 2022
• Gouvernance ou plateforme de maillages permanente à mettre en place pour multiplier les synergies et assurer la pérennité des actions

Grandes orientations pour aller plus loin

Le portrait du système alimentaire confirme la présence à Bromont d’un terreau particulièrement fertile pour l’épanouissement d’une communauté nourricière et l’établissement progressif d’un système alimentaire durable à l’échelle locale.
Pour aller plus loin dans cette voie, voici des orientations pour intensifier les efforts autour du renforcement des cinq ingrédients des communautés nourricières.

Pour un territoire plus productif à Bromont

• Poursuivre l’acquisition de connaissances sur le potentiel nourricier du territoire de Bromont (en zone verte comme en zone blanche) afin de le valoriser et le renforcer
• Explorer les possibilités de mise en valeur de la terre agricole d’une trentaine d’hectares, propriété de la Ville de Bromont
• Privilégier la densification des usages autres qu’agricoles dans leurs zones respectives
• Favoriser la multifonctionnalité de l’agriculture; ses fonctions productives (ex. produits alimentaires, matières premières, produits de niche), sociales (ex. vitalité rurale, resserrement du tissu social, protection du patrimoine, sécurité alimentaire) et environnementales (ex. préservation de la biodiversité, mise en valeur des paysages, régulation du climat)
• Faciliter la pratique de l’agriculture urbaine dans toutes ses dimensions (production, transformation, vente)

Pour des entreprises plus prospères et responsables à Bromont

• Capitaliser sur la nature touristique de Bromont pour faire rayonner les producteurs agricoles et les autres artisans locaux du bioalimentaire (ex. saveurs locales identitaires, circuits de la terre à l’assiette, etc.)
• Faire connaître les pratiques responsables et innovantes des entreprises de Bromont
• Renforcer les circuits-courts et favoriser le rapprochement entre producteurs et citoyens
• Développer des réseaux de soutien dans la communauté pour réduire les coûts de production, faciliter l’accès aux produits locaux, partager de la main d’oeuvre ou des infrastructures

Pour améliorer l’accès aux aliments sains à Bromont

• Dans les secteurs moins bien desservis, explorer la possibilité d’aménager des jardins collectifs/communautaires, d’organiser de nouveaux points de chute de paniers ASC ou d’instaurer la vente saisonnière de fruits et légumes locaux dans les dépanneurs
• Améliorer l’offre alimentaire par l’ajout de menus sains et locaux dans les installations et événements publics
• Favoriser la sécurité alimentaire par la pérennisation des initiatives ainsi que le partage d’infrastructures et de compétences alimentaires
• Faciliter le glanage et la récolte des paysages comestibles de Bromont

Pour accroître la demande de proximité à Bromont

• Consolider les efforts de promotion de l’achat local et développer des outils pour faciliter le repérage et l’achat des produits locaux (ex. mapping de l’ensemble de l’offre, site transactionnel ou autres)
• Renforcer le sentiment d’appartenance des Bromontois aux produits de leur terroir par l’éducation et le rapprochement avec leurs producteurs
• Sensibiliser les jeunes à la saine alimentation et développer l’agro-littéracie au sein de la communauté

Pour optimiser le cycle de vie des aliments à Bromont

• Comprendre les freins qui limitent les activités d’anti-gaspillage des entreprises bioalimentaires
• Promouvoir les initiatives privées, publiques et communautaires d’anti-gaspillage alimentaire
• Éduquer la communauté sur les multiples façons de réduire le gaspillage et de revaloriser les résidus alimentaires
• Faciliter la mise en réseau des surplus provenant de fermes, d’entreprises, de jardins privés et des personnes ou organisations en ayant besoin

Conclusion

Le système alimentaire bromontois s’appuie sur de solides ressources naturelles, humaines, matérielles et financières et une volonté ferme du milieu à contribuer à sa durabilité.

Le caractère transversal de la démarche ville nourricière se prête particulièrement bien aux collaborations intersectorielles. Ainsi, les trois grands objectifs du nouveau plan de développement durable de Bromont; une ville au coeur de la nature, une communauté engagée et une ville pour tous, sont autant d’axes de développement qui peuvent se décliner aux couleurs – et saveurs- d’une ville nourricière.

Le maillage des divers acteurs, et la coordination des efforts favoriseront le succès de cette démarche.